Cebola Caramelada

Uma deliciosa opção para dias de festa, com sabor agridoce, super exótico.

"Maionese" de Festa

Uma deliciosa combinação para dias especiais.

Enroladinho de Couve (Crudívoro)

Quem foi que disse que comida crua tem que ser feia, sem graça e sem sabor?

Pepinos Recheados

Mais uma delícia crudívora.

Salada com Hummus de Grão de Bico (Crudívoro)

Uma mistura de sabores exótica excelente para dias de verão.

Monday, July 13, 2015

DOCE DE BANANA



Sabe daquelas receitas bem facinhas que são uma delícia? Esta é uma delas. Docinho de banana caseiro com apenas 3 ingredientes e que não fica a dever nada a qualquer outro docinho, por mais sofisticado que seja.

Para esta receitinha você vai necessitar somente de:

- bananas maduras cortadas em rodelas (eu usei 8 bananas grandes);
- suco de 2 limões;
- 1/2 xicara de maple syrup (ou se quiser, 1 xic açúcar).

Colocar em uma panela grande os três ingredientes em fogo baixíssimo. Mexer de vez em quando com colher de pau e com cuidado para não desmanchar as bananas até que a calda esteja bem grossinha.
Está prontinho. Agora é só esperar esfriar e comer... :D

OBS: Não acrescente água, a propria banana, o maple syrup (ou açúcar) e o limão se encarregam de formar líquido.
OBS2: Caso faça com açúcar, a tendência é que o doce fique com uma cor vermelho escuro. É normal (e lindo).

Monday, June 22, 2015

Sequilhos



SEQUILHOS

Atendendo a pedidos vou publicando hoje a receitinha desta delícia do tempo da vovó, um biscoitinho de polvilho doce, também conhecido em alguns lugares como sequilho de côco ou biscoito de maizena que é simplesmente delicioso para comer nas tardes frias com um cafezinho (para quem toma) ou com um chazinho quentinho... Huuuummmmm!!! Maravilha!

É destes que derretem na boca e tão simples de fazer que você vai ter vontade de fazer todos os dias... hehehehehehe... vamos à receita?

- Ingredientes:
200 gr (mais ou menos 1 xic) de amido de milho
2 colheres (sopa) polvilho doce
3 colheres (sopa) fécula de batata
5 colheres (sopa) açúcar
3 colheres (sopa) côco ralado
1 xic de creme vegetal (tipo margarina sem leite)*

* Pode substituir por oleo de côco, mas fica meio durinho

Modo de fazer:

Amasse o amido de milho com os demais ingredientes até que a massa esteja bem lisa e homogênea.
Faça bolinhas e achate com um garfo.
Asse em forno moderado baixo até que estejam coradinhas na parte de baixo, mas não deixe escurecer muito para não correr o risco de que fiquem duras.

Agora é só comer... Mas cuidado para não exagerar... hehehehehehehehe

Monday, June 15, 2015

Pão de Milho com Jalapeño


Aproveitando que estamos em época e mês de festejos juninos, nada mais gostoso de que umas comidinhas de milho e este pão de milho com jalapeño é uma pedida maravilhosa e super exótica, sem contar que é simplesmente deliciosa.

O jalapeño, para quem nao conhece, é uma pimenta típica da culinária mexicana e embora dê um saborzinho super especial a este pãozinho, pode ser retirado da receita sem nenhum prejuízo.

Vamos à receita?

PÃO DE MILHO COM JALAPEÑO

- 1 xic farinha de milho
- 1 xic farinha preparada sem gluten*
- 1 colher (sopa) fermento químico
- 1/2 colher (chá) sal
- 1 xic leite vegetal
- 1 colher (sopa) azeite (eu usei de abacate por ser o que aguenta mais calor sem sofrer processo de oxidaçao, mas pode usar o de sua preferencia)
- 1/4 xic agave ou maple syrup
- 1 xic milho verde (se não tiver fresco pode usar congelado)
- 1 colher (sopa) jalapeño moído

* Se não tiver a farinha preparada sem gluten prepare da seguinte maneira: para cada 1 xic de farinha de arroz (ou qualquer outra de sua preferencia), adicione 2 colheres (sopa) de goma xantana.

Preaqueça o forno a 350F (180C).
Misture a farinha de milho, a farinha preparada, o sal e o fermento em uma vasilha grande.
Adicione o leite, o azeite/óleo, o agave (ou maple).
Com uma espátula, vá misturando. Acrescente o milho verde e o jalapeño. Continue misturando bem.
A massa fica grossa, praticamente sem líquido.
Coloque em uma forma untada de pão de 9 polegadas.
Leve ao forno até que a parte de cima esteja douradinha e ao enfiar o palito saia sequinho.

Delicioso para tomar com um chazinho no fim de tarde.
Bom apetite!

(Receita adaptada por mim do livro Everyday Happy Herbivore)

Wednesday, June 10, 2015

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate


Meu povo!!!!

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate é daquelas receitas indispensaveis para comer no lanche, no café da manha ou para mandar na lancheira das crianças porque vai bem em todos os momentos e todos adoram, sim ou nao?

A receita deste bolo de cenoura eu encontrei no Veggie&Tal, mas tive que fazer algumas adaptações para a versão livre de gluten, assim que ficou assim:

- Ingredientes
1 xic de cenoura picada
1 e 1/4 de leite vegetal (eu usei de soja)
1 colher (sopa) de semente de linhaça triturada
4 colheres (sopa) de oleo (eu usei o de abacate, mas pode ser qualquer oleo vegetal de sua preferencia)
1/2 xic maple syrup (se voce usa açúcar use 1 e 1/2 xic dele)
1 colher (sopa) suco de limão
2 xic de farinha preparada sem gluten (eu usei 2 xic de farinha de arroz integral + 2 coheres (sopa) de goma xantana
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó (observe que ha marcas com gluten)
1 colher (chá) de bicarbonato de sodio sem aluminio

Calda:
- Ingredientes:
1/4 xic de leite vegetal
1 xic de chocolate amargo picadinho (veja se não tem traços de leite ou gluten)
1/4 xic maple syrup (ou 1/2 xic açúcar)

- Modo de Preparo:
Pre aqueça o forno a 350F (180C).
Bata no liquidificador a cenoura, o leite, a linhaça, o oleo, o sumo de limao e o maple syrup (ou açúcar) ate que fique uma massa bem homogênea.
Em uma vasilha grande, misture a farinha com a goma xantana, o fermento e o bicarbonato de sodio.
Despeje os ingredientes liquidos nos secos e misture bem.
Unte uma forma nao muito grande e despeje a mistura.
Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia sequinho.
Enquanto isso, em uma panela media, coloque o chocolate amargo picadinho para derreter em fogo baixíssimo. Acrescente o maple syrup (ou açúcar) e va mexendo com a colher de pau para nao pegar no fundo da panela. Vá acrescentando o leite aos pouquinhos, mexendo sempre.
Quando o bolo estiver pronto, faça furinhos com uma faca e jogue a calda quente por cima.
OBS: Pode ser feito ainda na forma, ou pode desenformar e jogar a calda depois. Lembre-se no entanto, que todo bolo sem gluten tem que esfriar completamente antes de ser desenformado para que nao se quebre com facilidade.

Tá prontinho! Bom apetiteeee!!! :D

Receita original aqui

Saturday, May 30, 2015

Arroz "Sambito"

Quem acompanha o blog desde o começo já sabe que aqui se encontram varias receitas da culinária peruana, a maioria nao vegana, mas totalmente adaptadas por mim para a versao vegana e livre de gluten.

O Arroz Sambito é uma sobremesa tipica do Peru, derivada do arroz doce desde a época da colônia e cujo ingrediente principal é a rapadura. É de preparação simples, não requer muito tempo e o sabor é huuuuummmmmm... delicioso!

A receita de hoje é naturalmente gluten free, mas precisou de uma adaptada e eis o resultado, um arroz doce delicioso e que leva este nome pelo fato de ser "negrinho" e nao branquinho como os tradicionais.

Vamos a receita?

- Ingredientes:

1 xic de Arroz Integral (pode usar o branco tambem, mas o integral é mais nutritivo)
200 gr de rapadura
5 xic de agua
5 cravos
3 raminhos de canela
5 grãos de erva doce
1/4 xic de nozes (ou outro tipo de castanha disponivel)
1/4 xic coco ralado
1/4 xic de passas
1 xic leite vegetal

- Modo de fazer:

Em uma panela coloque o arroz para cozinhar em fogo baixo com 4 xicaras de agua. Deixe cozinhar ate ficar bem macio e se precisar, vá mexendo de vez em quando para nao ficar pegado no fundo da panela.

Durante o cozimento, acrescente os cravos, a canela e a erva doce. Quando o arroz estiver pronto, retire a canela e os cravos.

Enquanto o arroz cozinha, em outra panela, coloque a rapadura para dissolver em 1 xicara de agua em fogo baixissimo ate que se torne um mel grossinho.

Ainda no fogo, acrescente o xarope de rapadura com o arroz cozido, acrescente as nozes ou castanhas, as passas e o coco ralado. Mexa bem para misturar tudo e acrescente o leite vegetal.

Misture tudo muito bem e pode comer ateeeeeeeeeee nao aguentar mais... hehehehehehehe



Friday, May 29, 2015

Salada de Batata e Aipo com Molho de Mostarda



Taí uma daquelas receitinhas que são super praticas, rapidas e divinas. Eu pudesse, comia uma bacia cheia (hehehehehehehe).

Para quem adora um saborzinho agridoce como eu, esta é a receita ideal.

- 1/2 kilo de batata pequenina
- 5 ou 6 talos de aipo picado super fino
- 1/2 cebola fatiada super fina
- 1 xic de azeitona fatiada (eu usei a que é recheada com pimentão)

Molho de Mostarda:
- 1/4 xic molho de mostarda
- 1 colher (chá) azeite de oliva
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (chá) maple syrup ou agave
- suco de 1 limão
Mistura tudo bem misturado.

Modo de fazer a salada:

Cozinha a batata com casca e tudo só na água.
Enquanto isso, fatie a cebola e deixe de molho na água com vinagre de maçã para retirar o excesso do ardor por pelo menos uns 30 minutos.
Depois da batata cozida, escorra, deixe esfriar e corte em metades..
Misture o aipo, a cebola escorrida, as azeitonas fatiadas, o molho de mostarda e bom apetite! ;)

Friday, May 31, 2013

Emocionante




Porque se começarmos a escutar e aprender com nossos filhos, poderemos fazer de nosso planeta um mundo muito melhor!

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Sunday, May 5, 2013

Salada com Molho de Manga e Abacate




Uma salada daquelas que a gente come toda uma bacia e quando acaba olha pros lados e diz: "oh! Acabou!"... Tem um gostinho de quero mais delicioso e é muito simples.

Eu fiz a salada com alface, mas pode ser feita também com rúcula, com couve, com espinafre, acelga, escarola, almeirão, repolho, ou até mesmo com tudo junto (huuummm... Deve ficar divino!). E pode comer as folhas sozinhas, ou misturadas com outras verdurinhas como eu fiz, pois na realidade o que dá o sabor especial a esta salada é mesmo o molho delicioso, com um saborzinho levemente agridoce.

Aqui em casa eu costumo fazer as saladas nestas saladeiras bem grandes, que mais parecem bacias mesmo, e se contar pra vocês que no final do almoco nao sobra nada!!!... :D Não sobra mesmo! Hehehehehehehe...

Vamos à receita!

- Ingredientes (da salada):

1 pé de alface bem grande;
tomates picacos;
pimentões picados;
passas.

- Ingredientes (do molho):

1 manga sem o caroço;
1/2 abacate;
1 pimentão pequeno;
Sal e pimenta do reino a gosto;
Suco de 1 limão;
1/4 de xícara de água.

- Modo de fazer:

Para a salada, basta picar os vegetais e colocar na saladeira.
Para o molho, basta jogar tudo no liquidificador e bater bem, até que forme um creme super homogêneo.
Deixe para colocar o molho só na hora de servir, para evitar que as folhas fiquem murchas.
É so isso! :D

Bom apetite :-)

Friday, May 3, 2013

Salteado de Batata com Espinafre




Batata... Ah, batata! Batata é bom demais, diga se não é? E vai bem com tudo.

Apesar de esta receita não ser peruana, há uma particularidade da batata relacionada ao Peru que eu gostaria de compartilhar aqui com vocês. Primeiramente, a batata é originaria da região andina. Até aí tudo bem. Mas o interessante é que, vocês sabiam que enquanto a gente só conhece a batata inglesa, a batata doce, a batata rosada e a batata barôa, lá no Peru existem nada menos do que 5 mil variedades de batatas? É isso mesmo que você leu... Cinco mil... Tem a batata branca, a amarela, a rosada, a vermelha, a preta, a que chamam de "ojo azul" (isso mesmo, olho azul), tem roxa, tem "chuño" branco e preto (que são batatas congeladas pelo frio andino e que fazem parte da culinária peruana). É tanta da batata que a gente fica até zonzo. E cada uma delas com uma característica de cozimento e sabor diferentes... Muito interessante!

Bom, mas voltando para o Salteado de hoje, é rápido, prático, delicioso. Aliás, eu adoro pratos práticos e rápidos. São uma mão na roda na hora da pressa, sem haver a necessidade de apelar para comidas tipo "junk food".

A batata é rica em vitaminas e sais minerais e, além da alimentação, pode ser usada tambem como medicamento tanto interno, como de uso tópico. É antiescorbútica e analgésica, ajuda nas nevralgias, dores reumáticas e convulsões. Uma maravilha!

Receitinha? Vamos lá!

- Ingredientes:

1 kilo de batata;
1 maço de espinafre (só folhas);
1 cebola grande;
Passas a gosto (podem ser brancas ou pretas, vai da preferência de cada um);
Azeite de oliva;
Sal a gosto.

- Modo de fazer:

Cozinhar a batata inteira em água com um pouco de sal.
Depois de cozida, descasque e corte em pedaços grandes. Reserve.
Corte a cebola em pedaços pequenos.
Aqueça o azeite e refogue as cebolas até que estejam começando a murchar.
Acrescente as batatas cortadas, acerte o sal e misture bem.
Salteie por uns 2 minutinhos e acrescente as folhas de espinafre e as passas.
De outra misturada e tcharannnnn! Prontinho para comer!

Bom apetite :-)

Wednesday, May 1, 2013

Quinoa Espanhola




Por que deram a este prato o nome de Quinoa Espanhola eu ainda estou por descobrir, mas uma coisa é certa... É absolutamente fantástico, prático, rápido e muito, mas muito nutritivo.

Para quem ainda não sabe, a quinoa é um alimento originário dos Andes e era o alimento principal dos Incas, juntamente com a kiwicha (que agora não sei porque começaram a chamar de amaranto) e o milho (chamado de "choclo" no Peru). É um super alimento, aliás, é considerado como o alimento mais completo do planeta por possuir os nove aminoácidos necessários para a boa saúde do organismo, ou seja, uma proteína completa. Tudo em um único alimento. Que maravilha!!!

Por ser uma palavra de origem Quechua (o idioma dos Incas), a palavra Quinoa não leva acento agudo como todas as palavras proparoxítonas do idioma Português e é por isso que pelamordedeus, não saiam pronunciando por aí "quinôa" ou "quinúa" (como eu já escutei por aí), muito menos "quechúa" ou "quíchua" ao se referir ao idioma andino, a não ser que queiram que os Incas comecem a se revirar em suas tumbas... Hahahahahahaha...

Bom, feitas as devidas explicações, voltemos ao tema receita... :-)

Esta receita é daquelas que dá pra fazer em 15 minutos e é excelente para que na hora da pressa a gente possa se alimentar bem. E como é fácil... Vamos lá?

- Ingredientes:

1 xícara de quinoa;
1 cebola roxa picada bem miudinho;
1 cebola branca pequena, picada bem pequenininho;
2 pimentões vermelhos picados miudos;
1 xícara do feijão precozido de sua preferência, ou vagem (eu fiz com vagem);
2 dentes de alho amassados;
1 colher (sopa) de cominho;
1 xícara de tomates picadinhos;
1 pepino cortado em quadradinhos;
1 abacate cortado em quadradinhos;
Suco de 1/2 limão;
Sal a gosto;
2 xícaras de água;
Azeite de oliva;
1/2 xícara de coentro bem picadinho.

- Modo de fazer:

Aquecer o azeite de oliva e fritar a cebola roxa, um dos pimentões picados, os tomates e os alhos. Deixe refogar bem e acrescente a quinoa, o feijão (ou vagem), o sal, o cominho e refogue um pouco mais. Acrescente a água, baixe o fogo e deixe cozinhar tampado, por aproximadamente 15 minutos ou até que a água tenha secado.
Deixe esfriar um pouquinho e dê uma mexida com um garfo para soltar bem a quinoa. Acrescente a cebola branca picadinha, o outro primentão picadinho e o coentro e misture bem. Por último acrescente o pepino e o abacate cortado e o suco de limão. Misture suavemente e...
Está pronto! Huuuuummmmmmmm! Delicious! :-)

Bom apetite :-)

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